冬至吃汤圆 健康不打折

  冬至吃汤圆是中国传统习俗,代表着一家团圆,也意味着增添一岁。而汤圆多为糯米制品,要怎么吃才健康、才不会影响血糖呢?

  一般来说,无馅小汤圆10颗就相当于主食1份,热量有70大卡,约等于四分之一碗饭;包馅甜汤圆,5颗相当于四分之三碗饭及3茶匙油,热量335大卡;包馅咸汤圆,5颗相当于半碗饭及1茶匙油,热量227大卡。

  由以上分析可知,汤圆的热量、糖份及油脂含量都很高,糖尿病患者不宜多吃,以免血糖上升。此外,汤圆外皮以糯米为主,粘性高、不易消化,如有咀嚼不全或胃肠机能不佳的人,应慢慢进食,避免造成消化不良或食道阻塞。

  汤圆和白饭同属于全谷根茎类,在食用时要把握「食物代换」的原则,如果以汤圆当点心,正餐饭量就要相对减少,较不影响血糖值。若是正餐饭量少,饱足感不足,可多吃青菜来增加饱足感,千万不要多吃其他食物,增加热量摄取,也影响了血糖的控制。

  建议糖尿病病友,如果冬至想应景吃汤圆,可以使用无馅小汤圆煮成咸汤,放入小虾米、茼蒿或其他青菜来增加份量,以减少汤圆的量;若想作成甜汤,则建议加白木耳、蒟蒻等食材来增加纤维量,并且白糖应改为代糖。

  选购市售汤圆,要注意是否有包装标示、制造日期及保存期限,也要注意购买地点的环境温度是否能保持产品鲜度,这样吃汤圆才能健康又安全。

  【健康食谱】淮山温肺汤圆

  材料:豆腐50克、糯米粉120克、山药110克、猪肉175克、干香菇25克、洋葱150克、茼蒿150克、香油25克、黑胡椒粒、鸡粉3茶匙

  做法

  1.将山药削皮后,煮熟。猪肉、香菇、洋葱切丝备用。

  2.备一不锈钢盆,将熟山药、糯米粉、豆腐等材料倒入拌匀,搓揉成糯米团。

  3.将糯米团搓成小汤圆,放入滚水中煮至浮起熄火。

  4.备一不锈钢锅,放入1500c.c.水煮滚后,加入香菇、洋葱、猪肉丝,煮10分钟后放入汤圆、茼蒿,再以鸡粉、黑胡椒粒、香油调味即可盛起。

  营养分析:热量203.8大卡,糖类35g(主食2份),蛋白质9克,脂肪9克

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