吃粽算热量 健康过端午

　　端午佳节到来，传统习俗不免会品尝粽子应景。近年来，市售粽子花样翻新，口味愈来愈多变，许多粽子尽管美味，热量及油脂却偏高，往往成为健康的负担。

　　提醒大家，选购市售的粽子应以五谷杂粮为主，大小适中，以鸡肉、瘦猪肉为馅料；并应向信誉可靠、安全卫生的店家购买，仔细阅读食品营养标示，选择较低热量、低油、低盐的粽子，而且最好适量购买，现买现吃才新鲜。

　　如果自己包粽子，可注意以下健康小撇步：以五谷杂粮米取代糯米，但这种健康粽含磷量较高，有肾病者不适合；以鸡肉、瘦猪肉取代五花肉，以蒟蒻取代鱿鱼干；馅料改用卤的，减少油脂，且勿以猪油拌馅；多放杏鲍菇、香菇、竹笋等多纤食材，帮助消化；还有咸蛋黄可改用形状相似的板栗代替，降低胆固醇摄取。

　　另外，粽子不宜多吃，更不可餐餐吃；有肠胃疾病者建议一次吃半个即止，以免增加肠胃负担。吃粽子时，可搭配1~2碟蔬菜、1碗蔬菜清汤及1份水果，增加纤维质摄取，且最好先吃蔬菜，再吃粽子，让肚子有饱足感。不可狼吞虎咽，少用沾料，更不要将粽子当成点心，避免摄取过多热量及主食。打开粽叶若有牵丝的现象，表示粽子已不新鲜，千万别勉强入口。

　　健康粽DIY：黎麦粽(20个)

　　[材料]

　　粽叶40片、棉绳1份、糯米1500克、黎麦100克、干香菇20朵、雪莲子120克、熟花生120克、干皮丝100克、红萝卜200克、毛豆仁100克、素蠔油、盐巴、姜、沙拉油1汤匙

　　[作法]

　　1、粽叶放入水中，煮到叶子变软，再放水龙头底下刷洗干净，沥干水分，剪去叶梗，备用。

　　2、糯米、黎麦混合浸泡备用。熟花生、毛豆仁洗净备用。雪莲子洗净入锅蒸约10分钟取出放凉。香菇洗净泡软对切。皮丝提前浸泡切短丝。红萝卜洗净削皮切丁。姜洗净切末。

　　3、热锅放入沙拉油、姜末爆香，加入香菇、皮丝翻炒。再放入素蠔油、盐巴调味。加入毛豆仁、红萝卜丁、雪莲子、花生翻炒均匀即可盛起，备用。

　　4、取两片粽叶，头尾交叠，卷成漏斗状，依序放入黎麦米、炒好的馅料，包成粽子。放入蒸笼或电锅蒸30分钟，即可食用。

　　[营养成分(1个)]

　　热量280大卡、蛋白质10.5克、脂肪10克、碳水化合物41.5克、膳食纤维8克。